SALPICON DE LANGOSTA,PULPO Y MANGO

By RAFA

Ingredients

• 300 g de pulpo cocido
• 1 cola de langosta cocida de 400 g
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 tomates rojos
• 1 cebolla morada
• 1 mango maduro
• Limón
• Aceite de oliva
• Sal
• Perejil

Preparation

Step 1

Pela la langosta; reserva la carne cortada en rodajas o dados. Corta también las patas de pulpo en rodajas. Quita los pedúnculos y las semillas de los pimientos y lávalos, cortándolos a continuación en dados pequeños. Pela el tomate, quita las semillas y córtalo en dados. Pela la cebolla y córtala en dados; pela también el mango y córtalo en dados. Para la vinagreta, mezcla el zumo del limón con 3 partes de aceite y sal.
Mezcla todos los ingredientes en un bol, añade la vinagreta y deja macerar durante 30 minutos. Sirve en cuencos o en platos con perejil picado