Marquise au chocolat noir et orange

By Kvincent2010

Ingredients

• 200g200 g couverture noire (Manjari Valrhona ou très bon chocolat noir)
• 33 oeufs
• 22 blancs
• 110g110 g de beurre
• 20ml20 ml de Cointreau (ou jus d'orange)
• 22 cuillères de café lyophilisé (genre Nespresso facultatif)
• dés d'oranges confites

Details

Servings 6
Preparation time 20mins
Cooking time 500mins
Adapted from cuisine.journaldesfemmes.com

Preparation

Step 1

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, ajouter le beurre mou coupé en petits dés, le café et l’alcool.
Ajouter un à un les jaunes et bien mélanger jusqu'à obtention d’une texture homogène. Puis incorporer les dés d’oranges.
Monter les 5 blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation chocolatée.
Couler dans des empreintes en silicone ou un moule à cake (20 cm environ garni de film étirable pour faciliter le démoulage).
Faire prendre au réfrigérateur 8 heures minimum.

Pour finir…Pour souligner la saveur de l’orange de la marquise, vous pouvez l’accompagner d’une crème anglaise au Cointreau.