TORTELLINI DE REQUESON CON SALSA DEL PIQUILLO

By RAFA

Ingredients

• 250 g de tortellini de requesón y espinacas - agua para cocer la pasta - sal
• 40 g de mantequilla
• 1 lata de pimientos del piquillo
• 200 ml de caldo de pollo
• – 250 grs de crema para cocinar
• perejil
• Caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto

Details

Servings 4

Preparation

Step 1

Elaboración
Se pochan ligeramente los pimientos troceados y escurridos, en un poco de mantequilla. Posteriormente se le añade el caldo de pollo y un poco de perejil, se lleva a ebullición, y se deja reducir unos 15 o 20 minutos a fuego suave. Se licua todo bien, hasta que quede una salsa fina. Se vuelve a poner al fuego, se le añade la crema y el resto de la margarina, salpimentar y dejar reducir un poco.
Mientras reduce, cocemos la pasta en agua hirviendo con sal. Finalmente, servimos sobre la pasta la crema de pimientos y espolvoreamos con un poco de perejil