POLLO A LA PARMESANA

By RAFA

Ingredients

• 1 pechugas de pollo deshuesadas, por persona
• 2 huevos grandes batidos
• 1 taza de harina
• 1 taza de pan rallado (Progressobread crumbs)
• 1 cucharadita de orégano fresco
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1 cucharada de perejil o albahaca fresca
• 2 tazas de salsa para espaguetis (Tomato and Basil Sauce)
• 1 taza de queso mozzarella rallado
• 1 taza de queso parmesano rallado
• 1/2 taza de tocino finamente picado
• Aceite (para freír)
• Procedimiento
• Filetea las pechugas a 1/4 de ancho (aproximadamente)

Preparation

Step 1

Coloca tres platos, llena uno con la harina, uno con los huevos, y el otro con una mezcla de pan rallado, el tocino, la mitad del queso parmesano rallado, las hierbas, sal y pimienta.

Pon el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto, condimenta los filetes de pollo con sal y pimienta a tu gusto, pasa cada uno por la harina, luego en el huevo, y finalmente en las migas de pan con poco de queso parmesano.

Una vez que el aceite esté caliente, cocina los filetes de pollo hasta que estén doradas y bien cocidas, aproximadamente 3-5 minutos por cada lado dependiendo de qué tan grueso te queden. Cocina en tandas de dos, transfierelas a una bandeja con papel toalla de papel cúbrelas si es necesario mientras fríes las demás.

Mientras cocinas el pollo, pon una olla de tamaño mediano en la estufa a fuego medio-bajo. Añádele 2 cucharadas de aceite de oliva, agrega el ajo machacado y cocina por unos minutos, revolviendo frecuentemente, no lo dejes quemar.

Añadir la salsa tomate, el orégano y retira la olla del fuego y agregue la albahaca, sazona la salsa con sal y pimienta.

Cuando tengas todos filetes de pollo frito coloca un poco de salsa en el fondo del molde para horno y luego acomoda el pollo y viértele el resto de la salsa y con los quesos encima, hornea hasta que el queso se derrita y esté ligeramente dorado, unos 3 minutos. Adornar con un poco de albahaca picada antes de servir