Guimauves menthe-chocolat

By Kvincent2010

Ingredients

• 3 3 3 blancs d'oeufs à température ambiante
• 300 300 300 g de sucre en poudre
• 120 120 120 g d'eau
• 1 1 1 cuillère à soupe de miel
• 20 20 20 g de feuilles de gélatine
• 1 1 5 cuillère à café d'alcool de menthe (ou d'arôme de menthe, voire 5 cl de sirop de menthe)
• colorant vert (facultatif )
• cacao en poudre non sucré

Details

Servings 10
Preparation time 20mins
Cooking time 150mins
Adapted from cuisine.journaldesfemmes.com

Preparation

Step 1

1 Faites trempez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir.

2 Mettez l’eau, le miel et 260 g de sucre dans une casserole et faites chauffer à 120°C.
Fouettez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis incorporez les 40 g de sucre restant. Laissez le fouet en marche et rajoutez progressivement le sirop de sucre chaud dans les blancs montés. Rajoutez les feuilles de gélatines une à une en les essorant bien, puis le sirop de menthe et le colorant
Laissez tourner jusqu'à ce que le mélange soit tiède.

3 Saupoudrez un moule souple (ou un plat recouvert de papier sulfurisé) de cacao en poudre. Versez la préparation dessus, égalisez et recouvrez à nouveau de cacao.

4 Laissez sécher au moins 2 h, le mieux toute la nuit, puis découpez en carrés que vous enroberez totalement dans le cacao.

Pour finir…La guimauve se garde une bonne semaine dans une boîte hermétique.