Crème chocolat noir au caramel

By Kvincent2010

Ingredients

• 250 250 64 g de chocolat noir à 64 % de cacao (ou plus...)
• 30 30 30 cl de crème liquide entière
• 20 20 20 cl d'eau
• 80 80 80 g de beurre demi-sel
• 80 80 80 g de sucre en poudre
• 2 2 2 cuillères à soupe de Rhum ou de Whisky ou de Banyuls (facultatif)
• 5 : 5 mn

Details

Servings 6
Preparation time 15mins
Cooking time 140mins
Adapted from cuisine.journaldesfemmes.com

Preparation

Step 1

1 Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec 20 cl d’eau et 20 cl de crème liquide. Porter doucement à frémissement et laisser mijoter ainsi 10 minutes en remuant avec une spatule en bois (pas au fouet, pour éviter la formation de petites bulles d’air, inesthétiques lors du refroidissement)

2 Préparer un caramel avec le sucre et 2 cuillères à soupe d’eau. Lorsqu’il devient ambré, retirer du feu. Verser tout doucement ce caramel dans le chocolat, en remuant toujours avec une spatule.

3 Ajouter à la crème le reste de crème liquide, l’alcool de son choix (si l’on choisit d’en mettre) et le beurre coupé en petits morceaux. Lisser la préparation.

4 Verser dans de petits pots et laisser prendre 2h au frigo.