Bûche chocolat et orange

By Vickster

Ingredients

• 150 150 4 gr de sucre en poudre + 4 cuillères à soupe
• 3 3 3 oeufs
• 100 100 100 gr de farine
• 1/2 1/2 1/2 sachet de levure chimique
• 2 2 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
• 12 12 20 ,5 cl + 20 cl de crème liquide
• 150 150 150 gr de chocolat noir à pâtisser
• 3 3 3 cuillères à soupe de liqueur d'orange
• 25 25 25 cl de jus d'orange
• 3 3 3 feuilles de gélatine alimentaire
• 20 20 20 gr d'amandes concassées

Details

Servings 6
Preparation time 300mins
Cooking time 340mins
Adapted from cuisine.larousse.fr

Preparation

Step 1

1.Préparation du gâteau: Mélangez 150 gr de sucre, les jaunes d’œuf , la farine, la levure et le cacao en poudre. Mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois. Battez les blancs d’œufs en neige et ajoutez-les à la préparation précédente. Versez dans un plat carré (20 cm) et enfournez 15 minutes à 150°. Démoulez le gâteau et placez-le dans votre moule afin qu’il recouvre entièrement les parois. Coupez le surplus, il vous servira à faire le fond de votre bûche. Laissez refroidir.2.Préparation de la mousse à l’orange: Fouettez 20 cl de crème liquide jusqu'à l’obtention d’une chantilly légère. Placez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour qu’elles ramollissent. Versez le jus d’orange dans une casserole avec 1 cuillère à soupe de liqueur d’orange. Une fois le liquide chaud, ajoutez-y la gélatine égouttée et mélangez. Enlevez la casserole du feu et laissez refroidir 10 minutes avant d’incorporer la crème fouettée. Réservez.

3.Préparation du coeur de la bûche: Faîtes chauffer 12,5 cl de crème liquide. Coupez le chocolat en morceau dans la crème et laissez fondre. Ajoutez 2 cuillères à soupe de liqueur d’orange et mélangez. Versez le tout dans des moules de formes allongées et fines (formes de bâtons). Laissez refroidir entièrement.

4.Montage de la bûche: Le biscuit étant déjà en place, attendez qu’il soit entièrement froid pour versez une partie de la mousse à l’orange. Placez les“bâtons”de chocolat refroidis au centre de la bûche à la suite les uns des autres sur toutes la longueur de la bûche. Recouvrez de mousse et fermez la bûche avec le biscuit restant. Laissez refroidir toute une nuit au réfrigérateur.