Mousse au chocolat

By Kvincent2010

Ingredients

• 250g250 g de chocolat noir
• 33 jaunes d'oeufs
• 66 blancs d'oeufs
• 40g40 g de sucre en poudre
• 10cl10 cl de crème fraîche liquide
• 11 gousse de vanille

Details

Servings 6
Preparation time 20mins
Cooking time 20mins
Adapted from cuisine.journaldesfemmes.com

Preparation

Step 1

1 Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre au bain-marie avec la crème.

2 Hors de feu ajoutez les graines de la gousse de vanille. Mélangez et laissez tiédir.

3 Incorporez les jaunes d’oeufs en fouettant. Laissez refroidir complétement.

4 Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. A mi-parcours, versez le sucre.

5 Incorporez-les délicatement à la crème au chocolat en soulevant la préparation. La mousse doit être lisse, légère et homogène.

6 Mettez au réfrigérateur pendant 1 heure puis répartissez la mousse dans 6 coupes à l’aide d’une poche à douille si vous en possédez une. Remettez au frais encore 1 heure minimum avant de servir.

Pour finir…Cette recette peut très bien se préparez la veille la mousse n’en sera que plus ferme.