velouté de potiron aux chanterelles d automne

By Vickster

Ingredients

• 800800 gr de potiron
• deux echalotes
• persil,sel poivre
• 100100 gr de chanterelles d automne
• crème
• beurre
• un litre de bouillon de poule
• piment d espelette

Details

Servings 4
Preparation time 15mins
Cooking time 45mins
Adapted from cuisine.larousse.fr

Preparation

Step 1

1.débiter le potiron en gros cubes2.faire fondre les échalotes dans le beurre

3.ajouter le potiron,faire revenir quelques minutes,

4.ajouter le bouillon,saler, poivrer légèrement laisser mijoter 30 minutes,mixer le tout.

5.pendant ce temps faire revenir environ 5 minutes les chanterelles avec une noisette de beurre, saler poivrer.

6.verser le velouté dans les assiettes. mettre les chanterelles, une tombée de crème et le persil préalablement haché.

7.pour terminer ajouter une pincée de piment d espelette