Pintade rôtie aux épices

By dp_12

Le plat traditionnel de Noël est souvent une volaille : pintade, chapon, dinde…Je vous propose ici une recette pleine de saveurs.

Ingredients

• 1 1 1,2 pintade fermière vidée d'environ 1,2 kg
• 1 1 1 oignon
• 250 250 250 g de filet de porc haché
• 100 100 100 g de foie gras cuit
• 1 1 1 oeuf
• 5 5 5 tranches de pain d'épices
• 2 2 2 cuillères à soupe de miel
• 3 3 3 cl de cognac
• 1/2 1/2 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/2 1/2 4 cuillère à café de 4 épices
• 50 50 50 g de pignons de pin
• 50 50 50 g de figues séchées
• 50 50 50 g d'abricots secs
• huile

Details

Servings 6
Preparation time 25mins
Cooking time 85mins
Adapted from odelices.com

Preparation

Step 1

1. Pour la farce : pelez et émincez finement l’oignon. Faites-le revenir dans un peu d’huile. Mélangez le porc haché avec l’oignon et le foie gras émincé. Ajoutez l’oeuf battu, le pain d'épices émiettés, le miel, le cognac, les épices et les fruits secs. 2. Garnissez la pintade avec cette farce. Ficelez-la. Badigeonnez-la d’un peu d’huile. Saupoudrez de sel et de poivre. 3. Faites cuire la pintade 1h dans le four préchauffé à 200°C. Arrosez la pintade avec son jus de cuisson. 4. Servez chaud, avec des pommes cuites émincées en lamelles.

Remarque : on compte environ 25 min de cuisson par 500 g, plus 10 min supplémentaire si la pintade est farcie. A vous d’adapter le temps de cuisson selon le poids de votre pintade.