Fondant moelleux aux 3 chocolats

Ingredients

• 1 1 170 tablette de 170 g de Chocolat au Lait
• 125 125 125 g de Chocolat Noir
• 100 100 100 g de Chocolat Blanc
• 3 3 3 œufs
• 150 150 20 g de fromage blanc battu à 20 %
• 60 60 60 g de farine
• 60 60 20 g de beurre + 20 g
• 50 50 50 ml de lait demi-écrémé UHT
• 40 40 40 g de sucre
• 1 1 1 cuillerée à soupe de sucre glace
• 2 2 2 feuilles de gélatine

Details

Servings 10
Preparation time 20mins
Cooking time 35mins
Adapted from latableadessert.fr

Preparation

Step 1

Préchauffez votre four Th.7 (200°C). Dans un saladier, faites fondre le chocolat au lait avec 4 cuillerées à soupe d’eau au four à micro-ondes à 500W. Ajoutez les 60 g de beurre et mélangez. Ajoutez le sucre en poudre, les jaunes d'œufs et la farine. Battez 3 blancs d'œufs en neige et ajoutez-les délicatement. Versez dans un moule à gratin carré ou rectangulaire beurré. Faites cuire dans votre four environ 15 minutes. Laissez refroidir et démoulez. Placez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour qu’elles ramollissent. Egouttez les feuilles de gélatine. Faites chauffer le lait dans une petite casserole, faites-y fondre la gélatine, ajoutez le chocolat blanc fondu au four à micro-ondes selon le mode d’emploi et le fromage blanc. Tapissez le moule du biscuit de papier film, replacez le biscuit dessus, si le gâteau rétrécit, placez de l’aluminium entre le moule et le papier film puis versez la préparation au chocolat blanc dessus. Placez au réfrigérateur 2 heures. Préparez le glaçage : faites fondre le chocolat noir au four à micro-ondes selon le mode d’emploi avec 6 cuillerées à soupe d’eau. Ajoutez les 20 g de beurre et le sucre glace. Coupez le biscuit en 20 carrés, versez du glaçage dessus sans recouvrir le chocolat blanc totalement et placez à nouveau 30 minutes au réfrigérateur. Servez 2 carrés par personne.