Crème de semoule aux deux chocolats

By Kvincent2010

Ingredients

• Pour le service :
• 90 90 90 g de semoule de blé très fine
• 75 75 4 cl de lait + 4 cuillères à soupe
• 2 2 2 oeufs
• 55 55 55 g de sucre fin
• 1 1 1 pincée de sel fin
• 100 100 74% g de chocolat noir à 74% de cacao
• 80 80 80 g de chocolat blanc (de bonne qualité)
• 1 1 1 cuillère à soupe de liqueur de framboise (facultatif)
• coulis de framboise fait maison

Details

Servings 4
Preparation time 20mins
Cooking time 105mins
Adapted from cuisine.journaldesfemmes.com

Preparation

Step 1

1 Tapisser quatre ramequins de film alimentaire. Râper séparément les deux chocolats puis les faire fondre chacun au bain-marie avec quelques cuillères de lait.
Séparer les jaunes des blancs d'œufs.

2 Verser les 75 cl de lait dans une casserole.
Ajouter la semoule, 45 g de sucre fin et la liqueur (facultatif).
Amener à ébullition sans cesser de remuer.
Laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes environ en remuant constamment.

3 Retirer du feu puis ajouter les jaunes d'œufs à la semoule.
Mélanger.
Séparer la préparation en deux parties.
Dans une moitié, incorporer le chocolat noir fondu et dans l’autre partie le chocolat blanc fondu.

4 Battre les blancs d'œufs en neige très ferme avec la pincée de sel fin.
Ajouter à mi-course 10 g de sucre fin.
Incorporer très délicatement les blancs en neige dans chaque moitié de crème.

5 Dans chaque ramequins, verser d’un côté la crème au chocolat noir, de l’autre, la crème au chocolat blanc.
réserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.

6 Au moment de servir, démouler, ôter le film alimentaire.
Dresser sur assiette, napper du coulis de framboise.