LANGOSTA ESTILO PUERTO NUEVO

By RAFA

Ingredients

• 2 langostas medianas
• Sal y pimienta
• 2 cucharadas de manteca de cerdo
• 2 cucharadas de mantequilla
• 3 jitomates
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 3 cucharadas de aceite
• 1 taza de arroz
• 2 taza de caldo de pollo
• 3 tazas de agua
• Sal al gusto
• 1/2 kilo de frijol
• 1 cucharada de manteca
• SALSA: 50 gramos de chile pico de pájaro fritos 1 diente grande de ajo Sal al gusto 2 jitomates asados molidos
• TORTILLAS : 1 kilo de harina 200 gramos de manteca Sal al gusto 2 tazas de agua hirviendo.

Preparation

Step 1

PREPARACIÖN FRIJOLES * Cocer los frijoles. Freír en manteca. Una vez que empiezan a hervir machacar ligeramente. Agregar el caldo de frijol.

PREPARACIÓN ARROZ: 1 taza de arroz / 2 tazas de caldo de pollo.Moler 1 jitomate con un ajo y media cebolla. Reservar. Freír el arroz con el otro diente de ajo. Una vez bien dorado escurrir y agregar el jitomate molido freir otro poco añadir el caldo de pollo. * Sazonar., la sal, tapar y dejara fuego lento.x 20 min

PREPARACIÓN SALSA: * Asar el chile. Reservar. Moler en molcajete ajo y sal. Agregar el chile, molerel jitomate y sazonar con sal.

PREPARACIóN TORTILLAS: Mezclar la harina, la manteca y la sal. Agregar el agua hirviendo poco a poco hasta obtener la masa. Formar las tortillas y cocer en el comal.

PREPARACIÓN LANGOSTA Partir la langosta por mitad. Retirar las vísceras y lavar a chorro de agua.Salpimentar. Poner a calentar la manteca en un sartén (A MI ME GUSTA MAS CON MANTEQUILLA). Una vez caliente incorporar la langosta con la carne hacia abajo y tapar. Voltear a los 3 minutos y dejar 2 minutos más a la lumbre.Escurrir y colocar en un plato amplio