ARROZ VERDE

By RAFA

Ingredients

• 400 gr. de arroz
• 300 gr. de espinacas
• 9 dl. de caldo vegetal
• 1 cebolleta
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 50 g. de piñones
• Sal

Preparation

Step 1

Cuece las espinacas en una sartén a fuego mínimo con una cucharada de aceite y redúcelas a puré.
Pela y pica menuda la cebolla y el ajo y rehógalos en el aceite. Añade el arroz, rehógalo e incorpora el puré de espinacas. Mezcla bien y riega con el caldo.
Deja cocer el arroz 10 minutos a fuego vivo. Comprueba el punto de sal y rectifica si es necesario. Reduce ligeramente el fuego y continua la cocción 8 minutos más.
Tuesta los piñones en una sartén antiadherente sin grasa y añadelos al arroz.
Sirve inmediatamente una vez esté el arroz listo