COQUILLES ST.JACQUES CON SALSA MORNAY

By RAFA

Ingredients

• 12 vieiras grandes
• 300 gr. de harina
• 1 huevo
• 2 cdas. de manteca
• 1/8 litro de leche
• 2 cdas. de queso gruyere rallado
• 1 cdta. de sal
• 1/2 cdta. de pimienta
• 1/4 cdta de nuez moscada

Preparation

Step 1

1.- Prepara una salsa bechamel espesa (con manteca, leche, harina, nuez moscada, sal y pimienta) y agrégale el huevo (puede ser un segundo huevo), y el queso gruyere, de forma de transformarla en una salsa Mornay.

2.- Limpia las vieiras bajo un chorro de agua, ábrelas y retira el interior del marisco cuidadosamente ayudado de una cuchara. Quítale las barbas y la bolsa negra. Déjalas uno 10 minutos en agua a fin de que se limpien bien.

3.- Vuelve a ponerlas sobre su caparazón (o en una fuente) y cúbrelas con la salsa Mornay. Gratínalas en el horno. Sirve