LANGOSTINOS EN SALSA ROUGAILLE DEL OCEANO INDICO

By RAFA

Ingredients

• 12 Langostinos o camarones grandes
• 500 grs de tomate
• 1 Cebolla chica
• 1 chile verde
• 4 Ramitas de tomillo ( 2 cucharadas ),desmenuzado
• 4 Ramitas de perejil ( 2 cucharadas ), picado fino
• 1 Ramita de cilantro ( 1 cucharada ) , picado fino
• 4 dientes de ajo o un chalote grande o mitad de cada uno
• 1 trozo de jengibre fresco, 1/2 dedo gordo , picado fino
• 1 cuch. De concentrado de tomate o salsa catsup
• 40 ml. De aceite de oliva,
• Sal y pimienta al gusto

Preparation

Step 1

1.- Con un cuchillo afilado, haga una incisión en el lomo de los langostinos y retire el hilo intestinal.

2.- Caliente el aceite en una sartén. Rehogue los langostinos de 2 a 3 minutos, dándole la vuelta para que se doren por ambos lados. Deben quedar de un color anaranjado. Resérvelos.

3.- En la misma sartén, eche al ajo, la cebolla y el jengibre pelados y picados. Añada el tomillo desmenuzado y el perejil picado. Dórelo todo por 5 minutos.

4.- Añada entonces el tomate pelado y troceado grueso, la guindilla verde y el concentrado de tomate. Rehóguelo de 5 a 10 minutos a fuego medio. Salpimiéntelo.

5.- Ponga los langostinos en la salsa rougaille. Prosiga la cocción 5 minutos moviendo la sartén regularmente para que se mezclen bien los sabores.

6.-Cuando los langostinos estén cocidos y la salsa homogénea, condimente la rougaille con cilantro picado. Sirva los langostinos bien calientes.