PASTEL GOURMET DE PESCADO

By RAFA

Ingredients

• salsas :
• filetes de lenguado, 750 g
• 250 g de camarón
• vino blanco 50 cc
• manzanas verdes 1
• almendras 100 g.
• crema de leche, 150 cc
• Mayonesa 150 g
• 6 huevos
• salmón rosado 250 g
• 1/4 de cebolla finamente picada
• Alcaparras
• Aceitunas
• Pimiento morrón rojo en lata
• pimiento rojo
• pimiento verde
• pimiento amarillo
• sal y pimienta
• eneldo al gusto
• aceite
• ralladura de un limón

Preparation

Step 1

Primeramente preparamos el pescado, para ello los desmenuzaremos con las manos y mezclaremos.
Cogemos una sartén y la ponemos al fuego con un chorro de aceite, cuando esté caliente añadimos los ajos, y una vez hayan cogido un poco calor, la cebolla, la cual dejaremos hasta que quede medio trasparente. A continuación ponemos en el sartén el pescado junto a llos camarones,agregamos el vino blanco, freímos el conjunto, y condimentamos con sal y eneldo.
 Incorporamos también a la mezcla las manzanas ralladas , la ralladura de limóny las almendras, fileteadas y tostadas en el horno.


Cuando esté listo quitamos la sartén del fuego e incluimos los pimientos de lata cortados en trocitos, las alcaparras, las aceitunas cortadas en cuadritos. Removemos bien mientras echamos los huevos, la mayonesa y la leche.

Cortamos el salmón en finas láminas y también reservamos.

Asamos el pimiento rojo, el pimiento verde y el pimiento amarillo. Los pelamos y los batimos por separado.Hacemos las salsas incorporando un poco de crema. Salpimentamos todo.

Una vez hecho todo esto, en un molde desmontable vertemos la mitad de la preparación del lenguado, luego una cápa de láminas de salmón rosado, y encima el resto de la crema de lenguado.

Precalentamos el horno a 200º y después introducimos la fuente, y la dejamos durante unos 45 minutos.
Cuando esté hecho, lo sacamos del horno y lo dejamos que se enfríe totalmente. Se recomienda hacer el día anterior, y comerlo recién salido de la nevera. Desmoldamos y servimos acompañado con las tres salsal de pimientos y la guarnición.