CONCHAS DE MARISCOS

By RAFA

Ingredients

• 1 lb. de filetes de pargo
• 1 ají chico
• 1 lb de camarones
• 1 cdta de sal
• 2 colas de langosta
• 1/8 lb mantequilla
• 2 cangrejos grandes ó 4 chicos
• 1 taza de leche
• 4 hojas de laurel
• 4 cdas de harina
• 1 cdta de pimienta
• 1 lata de sopa de champignon
• 1 cebolla mediana
• 1/2 lb queso patagrás
• 3 cdas vino seco
• 2 cdas de jugo de limon

Details

Servings 10

Preparation

Step 1

Limpie los mariscos y el pargo, córtelos en pedazos y colóquelos en una cacerola.
Corte la cebolla en ruedas y échesela por arriba a los mariscos, junto con la pimienta, hojas de laurel, ají picadito, sal y vino seco.
Tape bien la cacerola y póngala a fuego lento durante unos diez minutos o hasta que los mariscos estén blanda.
Retírela del fuego.
Prepare una bechamel derritiendo primero la mantequilla con la harina y cuando esté hecha una pasta vaya agregándole la leche poco a poco y la sopa de champignon sin diluir.
Agréguele la mitad del queso rallado.
Si la salsa está muy espesa, añádale un poco del agua que han soltado los mariscos al hervir Quítele a los mariscos las hojas de laurel, escúrralos bien y viértales la salsa por arriba.
Mézclelos bien con la salsa y colóquelos por cucharadas en tarteritas individuales.
Polvoréeles por arriba la otra mitad de queso rallado y diez minutos antes de servirlos colóquelos en el gratinador para que el queso se derrita.
Adornes los bordes con puré de papas.