CROQUETAS DE CANGREJO DE MARYLAND

By RAFA

Ingredients

• SALSA TARTARA :
• 500 grs cangrejo Moro
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1 manojo de perejil rizado
• 25 grs de pan molido
• 60 ml de nata liquida
• 1 huevo
• 120 grs mantequilla sin sal
• 1 o 2 limones grandes
• 1 pisca de pimienta blanca
• 1 pisca de sal.
• 1 pisca de pimiento morrón en polvo.
• 1 yema de huevo
• 1 cuchta. De mostaza
• 250 ml de aceite
• 1 cuchta- de vinagre
• 1 chalote
• 1 Pepinillo encurtido grande
• 3 o 4 ramitas de estragón
• 2 cuchtas. De alcaparras
• 50 grs de queso crema
• 1 limón
• 1 pisca de sal de mar
• 1 pisca de pimienta

Preparation

Step 1

1.- Pele y pique la media cebolla y dórela en una cazuela con 1 ½ cuchara de mantequilla. Añada el medio pimiento cortado en daditos y dórelo 2 minutos. Resérvelo a temperatura ambiente.

2.- Para preparar la salsa tártara, prepare una mayonesa con el huevo, el aceite, el vinagre y la mostaza. Pique el chalote, el pepinillo, el perejil, el estragón y las alcaparras. Añádalos a la mayonesa así como el queso crema y el zumo de limón. Salpimiente la salsa obtenida y resérvela.