COCKTAIL DE LANGOSTINOS EN COCO

By RAFA

Ingredients

• Paprika: 1 cda.
• Langostinos: 500 g
• Aceite de oliva: cda.
• CHIPS DE PLÁTANO
• Plátanos verdes : 2 Unidades
• Sal: A gusto
• Aceite para freír: Cantidad necesaria
• Ajo en polvo: 1 cda.
• Paprika: 1 cdita.
• COCO
• Coco: 1 Unidad
• MARINADA
• Sal: 1/2 Taza
• Agua: 1 Taza
• Azúcar: 1/2 Taza
• SALSA CALIPSO
• Cebolla: 1 Unidad
• Mayonesa: 1/2 Taza
• Salsa china: 1 cda.
• Salsa inglesa: 1 cdas.
• SALSA INGLESA
• Cebolla: 1 Unidad
• Ketchup: 2 cdas.
• Limón: 1 Unidad
• Cilantro: 1 cda.
• Sal: 1 Una pizca
• Azúcar: 1 cdita.
• Salsa inglesa: 1 cdas.
• SALSA PICANTE
• Vinagre de vino blanco: 50 cc
• Ají chombo : 1 Unidades
• Sal: 1 cdas.

Details

Servings 4

Preparation

Step 1

- Lave bien los langostinos retire la cabeza, con un cuchillo corte la parte superior y retire la vena sin retirar la cáscara.

Marinada

- En un bowl coloque el agua junto con la sal y el azúcar.
- Mezcle bien.
- Coloque los langostinos dentro de la marinada y lleve a la heladera durante 25 minutos.
- Retire, Cuele el agua y seque con papel absorbente.
- Coloque los langostinos en una bandeja para horno, rocíe con aceite de oliva, pápirka.
- Lleve el grill y cocine durante 2 minutos de cada lado.
- Retire y lleve al freezer hasta que se enfríen.

Coco

- Haga 3 agujero en la base del coco, luego golpeé sobre un bowl y retire el líquido. Reserve.
- Precaliente el horno a 350°.
- Coloque el coco en una fuente y lleve a horno durante 40’
- Retire, de un golpe y abra.

Salsa picante

- Con un tenedor u cuchillo, corte los ajíes en cuartos.
- Coloque en una procesadora el ají, junto con el vinagre y la sal y procese.
- Retire, cuele y reserve dentro de un atomizador.

Salsa Calipso

- Pele y pique la cebolla.
- Pique el cilantro.
- Exprima el limón
- En un bowl coloque el ketchup, la cebolla, la salsa inglesa, el azúcar, la sal y el cilantro picado, mezcle bien los ingredientes, rocíe con la salsa picante y reserve.

Salsa Inglesa

- En un bowl coloque la mayonesa, la salsa china, la salsa inglesa, la cebolla, mezcle bien los ingredientes y reserve.

Chips de plátano

- Pele los plátanos y corte en tiras finas.
- En una olla con abundante aceite caliente , freía los chips de plátano durante 2 o 3 minutos o hasta que estén doradas.
- Retire y escurra sobre papel absorbente.
- Mezcle la sal, el ajo en polvo y la páprika.
- Rocíe los chips con la mezcla anterior.

Presentación

- Coloque la salsa calipso dentro de uno de los cocos y acomode dentro la mitad de los langostinos.
- Agregue la otra mita de langostinos dentro de la salsa inglesa y coloque dentro de la otra mitad del coco.
- Coloque hielo sobre los paltos y acomode los cocos encima.
- Decore con los chips de plátano y hojas de cilantro