ESPAGUETIS A LA CARBONARA

By RAFA

Ingredients

• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 6 lonjas de tocineta cortadas en cuadrados pequeños
• 3 yemas de huevo
• 3 cucharadas de cebollas picadas finas
• 1 taza de crema
• sal y pimienta
• 1 ajo molido
• 1 paquete de espagueti
• pecorino (queso de oveja) romano rallado
• queso parmesano rallado

Details

Servings 4

Preparation

Step 1

Calentar la mantequilla en una sartén y freír la tocineta hasta dorar bien.
Ponga las yemas con las cebollas y la crema en un bol y cocine sobre una olla con agua caliente; mezclar hasta que espese un poco. Añadir el ajo molido y seguir cociendo sin que hierva para que no se corten las yemas. En una olla cocinar los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén. Colar y echar en la salsa; agregar la tocineta. Servir con abundante queso de oveja y parmesano recién rallado y mas pimienta y sal si desea.

- A veces, junto la mantequilla, el parmesano, la crema y las yemas, y lo mezclo todo. Lo caliento a baño María y cuando esté listo lo agrego a la pasta. Pero la gracia es hacerlo por pasos. Lo de la cebolla es opcional, un truco que me dio un chef italiano. SERVIR CALIENTE.