DISCADA NORTEÑA

By RAFA

Ingredients

• 1/2 KG TOCINO GRUESO
• 1/2 KG DE CHORIZO O LONGANIZA FRESCO
• 1/2 KG SALCHICHA
• 1 1/2 KG PIERNA DE PUERCO
• 1 1/2 KG DE FAJITA O SIRLOIN
• 3 CEBOLLAS MEDIANAS
• 1 CERVEZA
• 4 PIMIENTOS MORRONES: DOS ROJO Y DOS VERDES
• 1/4 LITRO DE PURE DE TOMATE
• 1 LTA CHILES JALAPEÑOS PICADOS
• 4 PAPAS
• 1/4 DE VASO DE TEQUILA
• QUESO OAXACA

Details

Servings 40

Preparation

Step 1

CORTAR EN CUADRITOS EL TOCINO
CORTAR EL CHORIZO O LONGANIZA EN CUADRITOS
CORTAR SALCHICHAS EN REBANADAS
PICAR LA CARNE DE PUERCO Y LAS FAJITAS EN CUADROS
PICAR LAS CEBOLLAS EN PLUMA MEDIANA
PICAR LOS PIMIENTOS MORRONES EN CUADROS MEDIANOS
LIMPIAR LAS PAPAS, CORTAR EN CUADRITOS Y MEDIO COCER EN AGUA CON SAL.


PROCEDIMIENTO:

-FREIR EL TOCINO Y EL CHORIZO O LONGANIZA, CUANDO ESTEN LISTOS RETIRAR,

-FREIR EN EL ACEITE DEL TOCINO Y EL CHORIZO LAS PAPAS , PASADOS UNOS TRES MINUTOS AGREGAR LA CEBOLLA Y LOS PIMIENTOS MORRONES Y COCINAR HASTA QUE LA CEBOLLA ESTE TRANSAPARENTE Y LOS PIMIENTOS BLANDOS. RETIRAR.

-EN LA MISMA MANTECA FREIR LAS ,SALCHICHAS, UNA VEZ COCIDAS RETIRAR PARA COLOCARLAS AL ULTIMO.

,

-INCORPORAR LA FAJITAS, LA CARNE DE PUERCO Y CUANDO ESTE A TRES CUARTOS DE COCIDA, PONER UN POCO DE SAL Y UN POCO DE CERVEZA PARA QUE NO ESTE TAN SECA LA MEZCLA.

-COCIDA LA CARNE PONER EL CONCENTRADO DE TOMATE . SI A LA MEZCLA LE FALTA LIQUIDO PONER MAS CERVEZA
-

- SUBIR EL FUEGO HASTA QUE HIERVA Y SE EVAPOREN LOS LIQUIDOS Y TODO ESTE BIEN COCIDO.EN ESTE PUNTO PONER LOS CHILES Y MEZCLAR CON TODOS LOS INGREDIENTES PARA INTERCAMBIAR SABORES.AROMATIZAR CON EL TEQUILA.

-FINALMENTE –SI ES DE SU AGRADO-INCORPORAR QUESO TIPO OAXACA PICADO Y DEJAR QUE SE FUNDA. SERVIR EN TORTILLA DE HARINA O ACOMPAÑADO CON ARROZ.