CAMARONES EN SALSA DE COCO Y LIMA

By RAFA

Ingredients

• 3/4 kilo de gambas frescas
• 15 g de coco rallado
• 1 cucharadita de pasta de camarones ( tres cucharadas soperas de caldo de camarón )
• 1/4 de litro de leche
• 1 lata de media crema
• 2 cucharadas soperas de crema de coco dulce
• 1/4 de litro de agua
• 3 hojas de lima cafre
• 2 cortezas de lima fresca-tiritas finas
• La parte blanca de 2 tallos de hierba de limón picados fino, dos cucharadas
• 2 cucharadita de guindilla roja picada y chile de árbol rojo.
• 2 cucharadas de concentrado de tamarindo rojo
• 2 cucharaditas de salsa de pescado-opcional
• 1 cucharadita de jengibre
• 1 trozo de canela o una pisca si es molida
• 1/2 cucharadita de anís
• 3 cabezas de clavo o una pisca si es molida

Details

Servings 4

Preparation

Step 1

Esparcir el coco , la canela, el anís y el clavo en una bandeja de horno y tostarlo durante 10 minutos a 150º C hasta que se vuelva dorado oscuro.
Pelar las gambas, retirar el hilo intestinal, pero dejando la cola.
Mezclar la crema de coco , la media crema y el agua en una sartén a fuego normal, y justo antes de entrar en ebullición, añadir la hierba de limón, la guindilla, el chile de árbol y las hojas de lima, el jengibre, la canela , el anís y los clavos ; reduzca el fuego y dejar hervir durante 7 minutos.
Agregar la pasta de camarones o el caldo de camarón, el tamarindo, el azúcar y la salsa de pescado y manténgalo a fuego lento durante 8 minutos.
Añadir las gambas y dejar durante 5 min hasta que se pongan de color rosa.
Servir con arroz al vapor y aderezadas con el coco y tiras finas y largas de corteza de lima.