CUCURUCHU DE BUEY DE MAR

By RAFA

Ingredients

• 1/2 kilo de buey de mar ( cangrejo moro )
• 4 hojas de pasta filo
• 2 naranjas dulces
• 1 limón
• 1 chalote
• 20 grs de semilla de sésamo ( ajonjolí )
• 200 ml de crema
• 250 ml de aderezo italiano
• Mantequilla la necesaria
• 1 manojo de cebollino
• 1/2 manojo de perifollo
• 1/2 manojo de estragón
• 1 manojo de lechugas varias para ensalada.

Preparation

Step 1

1.- Preparar el aliño con el aderezo italiano, el zumo de ½ limón y el chalote cortado en aros.

2.-Recorte círculos de papel aluminio y confeccione los moldes de los cucuruchos.

3.- Recorte las finísimas hojas de pasta filo y forme, con la ayuda de los conos de aluminio los cucuruchos: espolvoréelos con la semilla de ajonjolí. Unte los cucuruchos con mantequilla clarificada y cuézalos de 4 a 5 minutos en el horno a 180 ° C

4.- Mezcle la carne del cangrejo con la crema, el cebollino picado, la ralladura de la naranja, sal y pimienta. Rellene los cucuruchos con la mezcla y dispóngalos en un plato. Ponga en un lado 5 gajos de naranja y en él otro ensalada y bañelos con el aliño. Decore con hojas de estragón y perifollo y coloque la carne de la punta del cangrejo para realzar más el plato.