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Ingredients
- 2 Barras de mantequilla
- 2 Barras de margarina
- 1 Barra mantequilla sin sal (unsalted)
- 2 Tazas azúcar granulada (cernida)
- 1 Taza de yemas (medida)
- 1 1/2 Tazas de clara de huevo (medida)
- 1 Ralladura de limón verde
- 1 Cucharada de licor (Ron, Brandy, amareto o licor 43 (el que prefiera))
- 4 Tazas harina Presto (cernida)
- 1 Cucharada de sabor (almendra o vainilla)
Details
Preparation
Step 1
En la batidora añadir la mantequilla regular, mantequilla sin sal y la
margarina fría de la nevera picada en trozos a velocidad máxima por 1 o
minutos hasta que quede bien cremosa. Luego, bajar la velocidad y echar
la azúcar poco a poco, entonces cuando haya terminado de echar toda la
azúcar ponga la velocidad de la batidora al máximo por unos 1 O minutos
(que esté cremosa). Baje nuevamente la velocidad y añada las yemas de
los huevos poco a poco hasta que todo quede bien unido, añada la
ralladura de limón, el sabor (almendra o vainilla) y el licor (no bata
demasiado). Coloque la mezcla en un recipiente grande para que así
pueda echar poco a poco la harina (este proceso será a mano).
Luego bata las claras de huevo hasta hacer merengue (a punto de nieve)
(SE SUGIERE QUE EN ESTE PASO SE PRENDA EL HORNO A 350
GRADOS PARA PRE CALENTARLO). Entonces, añada el merengue
(claras) a la mezcla y con una espátula grande, envuelva hasta que no se
vea ningún residuo de claras (este proceso es a mano) (NUNCA USE LA
BATIDORA EN ESTA FASE). Luego, vierta la mezcla en los moldes
designados y hornee por 1 hora aproximadamente.
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