SESOS A LA MANTEQUILLA NEGRA

By RAFA

Ingredients

• sesada de ternera, 1 kilo
• alcaparras, 60 gramos
• vinagre de vino, 1 cucharada
• limón, 1 unidad
• mantequilla, 200 gramos
• 1/4 de taza de jugo maggi
• 1/4 de taza de salsa inglesa
• hierbas aromáticas, al gusto
• sal, al gusto

Details

Servings 4

Preparation

Step 1

Lavar los sesos con agua fría y quitar la piel, especie de telilla que los rodea; para hacer esta operación, es preferible colocarlos bajo el chorro fino de agua fría e ir despegándola con los dedos. Exprimir el limón, poner el zumo en un cazo con agua, un poco de vinagre y sal al fuego; cuando comience a hervir, incorporar los sesos y cocerlos 15 minutos. Colar y cortarlos en rodajas gruesas sobre una tabla.

Poner la mantequilla en una cacerolita al fuego y mantenerla hasta que comience a adquirir un tono dorado. Mezclar las alcaparras con hierbas al gusto, el vinagre, la salsa inglesa, la salsa maggi, un poco de sal y verter sobre la mantequilla, mezclando bien. Colocar los sesos en una sartén amplia, cubrir con la salsa de mantequilla, calentar bien y servir inmediatamente.