CALDERETA DE MARISCOS

By RAFA

Ingredients

• 200 gr. de calamar
• 100 gr. de Almejas
• 200 gr. de rape
• 100 gr. de merluza
• 100 gr de Bacalao fresco
• 150 gr. de gambas
• Aceite de oliva
• Cebolla
• Puerro
• 350 gr. de tomate
• Ajo
• Azafrán
• El zumo y ralladura de una naranja
• Cilantro fresco
• sal y pimienta
• Vino blanco

Preparation

Step 1

Lavar los Calamares y las gambas.
Lavar las almejas para quitarles algún resto de arena y reservarlas.
Lavar y trocear el pescado.
Pelar y picar en dados los tomates, picar en juliana la cebolla, el ajo y los puerros.
Calentar el aceite a fuego medio, agregar los puerros y las cebollas, una vez esté pochado, incorporar los tomates, el ajo y el azafrán, remover, añadir el zumo y la ralladura de naranja, el vino y el cilantro. Salpimentar, dejar cocer durante 25 min. Triturarlo y colarlo, rectificar de sal.
Poner en la olla a fuego con los calamares, y dejar que cuezan durante 15 min.
Añadir el pescado, las almejas y las gambas. Espolvorear con cilantro y cocer cinco min. Más.