CANASTA CROCANTE DE BRANDY

By RAFA

Ingredients

• Para la canasta crocante:
• 50 g de mantequilla sin sal
• 55 g de azúcar morena
• 60 ml de Jarabe de miel ( Golden syrup )
• 1/2 cucharadita de jengibre molido en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de coñac o brandy
• Sólo 1 limón, la ralladura
• 55 g de harina
• Para la crema batida:
• 300 g de Doble crema, chantilly
• 1 vaina de vainilla
• 1 cucharada de azúcar glas
• Para la salsa de chocolate:
• 1 barra grande de chocolate negro
• Pequeña cantidad de crema
• Helado de vainilla c/n
• Un poco de chispas de chocolate para adornar la parte superior

Details

Adapted from peruvianchef.com

Preparation

Step 1

Precaliente el horno a 180 º C /
Calentar la mantequilla, el azúcar en polvo y el jarabe en una cacerola a fuego medio, hasta que, la mantequilla esté derretida y el azúcar se haya disuelto. Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente. Agregue el jengibre en polvo, extracto de vainilla, ralladura de limón y el brandy

Retirar del fuego, pasar a un bol e ir agregando la harina tamizada de poco a poco para evitar la formación de grumos.. Una vez hecha la mezcla, dejar enfriar durante 15 minutos .

Tome una charola para horno y embarre con mantequilla ,también se puede usar papel encerado . Después de sus 15 minutos, unte con mantequilla ligeramente los dedos y forme con la masa una bola y, a continuación, aplastar en la palma de sus manos para formar un disco. Usted necesita asegurarse de discos de unos 5 cm de ancho.

Hornee estos por 10 a 15 minutos hasta se hayan extendido y tengan un color dorado. Cuando están listos, tendrán lo largo las burbujas de aire y la textura de encaje .

Dejar enfriar durante 1 minuto. Tome 6 moldes o tazas de té y girar al revés para actuar como moldes. Una vez que el encaje se enfríe lo suficiente, pasar a los moldes colocándolos en la parte de arriba. Use sus dedos para dar forma al encaje alrededor de las copas..

Mientras se están enfriando, seguir adelante con el resto. Picar un poco de fresas y moras. Pon 300g de crema doble en un tazón y raspar el interior de una vaina de vainilla. Añadir este y el azúcar glas y batir a mano.

Pon tu barra de chocolate, roto en pedazos, en una cacerola a fuego muy bajo. Derretir suavemente y vierta un poco de crema para suavizar. Mantenga a fuego bajo antes de usarse para que este derretido.

Llenar la cesta con una bola de helado, un poco de crema batida y las frutas Espolvoree algunas virutas de chocolate y presentar adornada con una gota de chocolate en el fondo del plato.