SALSA SIETE CHILES

By RAFA

Ingredients

• 1 Chile Pasilla
• 1 Chile Ancho
• 3 Chile Morita
• 2 Chiles Chipotles
• 2 Chiles Cascabel
• 3 Chiles Guajillos
• 2 Chiles de Árbol
• 1/2 Taza de Aceite Vegetal
• 1/2 Taza de Vinagre
• 6 Dientes de Ajo
• 1 Jitomate Grande
• 1 Rama de Epazote
• 3 Ramas de Cilantro
• Sal al Gusto

Details

Adapted from comidamexicana.com

Preparation

Step 1

1 Los Chiles deben de estar secos, limpios y sin semillas. En un comal se asan y se cortan.
2 Mientras tanto, pica finamente las ramas de cilantro, epazote y el jitomate.
3 Calienta aceite en una sartén y dora los chiles teniendo cuidado de no quemarlos, agrega el jitomate y los dientes de ajo.
4 Deja cocinar aproximadamente durante cinco minutos, agrega el epazote y el cilantro. Baja un poco la flama y continúa cociendo por tres minutos más.
5 Finalmente deja enfriar un poco para vertir en la licuadora y moler, agregando el vinagre y sal al gusto. Cuela y sirve de inmediato.