MEJILLONES REBOSADOS PICANTES

By RAFA

Ingredients

• 20 Mejillones con su concha
• 1/2 taza de harina de trigo
• 1/2 taza de maicena
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 4 cucharadas de coco rallado
• 1/2 cucharadita de Sal
• 4 cucharadas de cilantro finamente picad
• 2 guindilla rojas finamente picada
• 2 cucharadas de Vino de arroz
• 2 clara de huevo
• Limón
• Agua c/n
• Aceite de oliva c/n

Details

Adapted from google.com

Preparation

Step 1

Poner en una cacerola al fuego los mejillones limpios ,cueza al vapor cubiertos durante dos o tres minutos. Desprender la carne y reservarla.
Para el rebozado, tamice las dos harinas, el polvo de hornear y la sal en un bol. Añada el coco, la clara de huevo, el vino de arroz, el agua y bátalo todo bien hasta formar una pasta, incorpore la guindilla y el cilantro.
Caliente 5 cm de aceite en una sartén grande a 180º C, sosteniendo los mejillones con un tenedor , rebócelos rápidamente con la pasta y déjelos caer en el aceite caliente. Fríalos 1-2 minutos hasta que estén crujientes y dorados.
Deje que se escurran sobre papel absorbente y sírvalos calientes en sus conchas con gajos de limón.
Consejo:
La masa debe quedar espesita para que se adhiera bien a los mejillones.