ARROZ THAI AL CURRY CON VERDURAS

By RAFA

Ingredients

• 2 Cucharadas de aceite de cacahuate
• 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
• 1/4 de cebolla chica cortada en cuadritos
• 2 Dientes de ajo cortados finamente
• 1 Pimentón rojo cortado en cubos pequeños
• 2 zanahorias cortadas en cubos pequeños
• 100 gramos de chícharos precocidos
• 100 gramos de maíz dulce precocido
• 2 Tazas de arroz basmasti
• 2 Cebollines cortados finamente
• 3 cucharadas de cilantro picado grueso, solamente las hojas
• 1 cucharada de jengibre rallado fino
• 4 Tazas de caldo de pollo hirviendo
• 2 chiles serranos rojos rebanados
• 1 Cucharadita de curry amarillo en pasta o polvo
• Canela al gusto
• Pimienta a gusto
• sal

Details

Adapted from google.com

Preparation

Step 1

1.- En primer lugar, se lava el arroz en crudo en un colador, un par de veces, para que pierda todo el almidón posible, y luego se deja remojando durante 20 minutos,.

Mientras el arroz se hierve, vamos salteando las verduras juntas, y añadimos un toque de canela, pimienta y sal, al gusto

2.- Calienta en una sartén tipo Wok (preferiblemente) las dos cucharadas de aceite, de cacahuate y la de aceite de ajonjolí,. Cuando empiece a humear un poco agrega el ajo y la cebolla, sofríe durante unos dos minutos , agrega a continuación la zanahoria, , el pimiento rojo y el arroz; remueve hasta que el arroz tome temperatura y luego agrega el maíz , los chícharos, el cilantro, los chiles y el cebollín cortados en rodajas finamente.

3.- Mientras el arroz se dora un poco , vierte de una vez en el caldo caliente , el curry, el jengibre, la canela , la pimienta y revuelve hasta juntar todos los ingredientes y veas que la preparación se torna de color amarilla. Poner a punto de sal.

4.- Agrega el caldo al arroz y lleva a ebullición ,a partir de este momento cocina tapado a fuego bajo preferentemente durante 20 a 25 minutos, cuando veas que el arroz se encuentre completamente cocido retira del fuego y remueve para distribuir bien los vegetales . Dejar reposar destapado durante unos cinco minutos. Una vez listo sirve de inmediato y acompaña con un trozo de pollo o pescado preparado como sea de tu gusto o huevo pochado montado.