CALLO DE HACHA SOBRE FIDEOS

By RAFA

Ingredients

• Callo de hacha Fresco, 8
• 2 cdas. de Aceite de oliva
• 300 g de Fideos de arroz cocidos
• 50 gramos de Hongos orejas del bosques chinos
• 50 gramos de hongos Shitake fresco
• 1 pimiento Morrón rojo
• 1 pimiento Morrón Verde
• 2 cdas de Vino de arroz. Mirin
• 2 cdas. Aceite de sésamo
• 2 cdas de salsa hoisin
• 2 Diente de ajos
• 1 cda de Jengibre rallado
• 1 cda. Azúcar
• 2 cucharadas de Cebollín japonés
• 1 cdita Pimienta de Sechuán o 5 especias
• 1 cucharadita de Guindilla roja
• 1 tallos de te-limón
• Salsa teriyaki al gusto.
• Sal y Pimienta A gusto

Details

Adapted from google.com

Preparation

Step 1

Cocinar los fideos de arroz de acuerdo a instrucciones del paquete. Reservar.
Llevar a ebullición agua con jengibre y te-limón; cocinar las vieiras al vapor en canasta de bamboo por 3 min. En una sartén caliente con aceite de oliva cocine levemente los callos, condimente con pimienta se sechuán. De vuelta, retire y reserve.
Corte los hongos en tiras. Ralle el jengibre. Pelar el ajo y machaque. Corte los morrones, retire la nervadura y corte en tiras .Corte el cebollín en tiras. Corte el ají al medio, retire las semillas y corte en tiras.
En un wok caliente con aceite de oliva salteé primero los hongos, los morrones y añada el ajo y el jengibre. Añada los hongos del bosque y el cebollín. Incorpore los fideos de arroz, el vino de arroz, la salsa hoisin, el aceite de sésamo y la pizca de azúcar.
Presentación 

Sirva la pasta y los vegetales en el centro del plato y los callos encima bañados con un poco de salsa teriyaki