MARISCOS EN SALSA DE COCO Y CURRY

By RAFA

Ingredients

• 250 gramos de camarones (gambas) con cabeza 21/26,
• 150 gramos de camarón de cóctel pelado,
• 180 gramos de camarones 16/20 pelados,
• 200 gramos de mariscos mixtos,
• 300 gramos de mejillones con media concha,
• 80 gramos de flores de brócoli,
• 45 gramos de cebolla en brunoise,
• 45 gramos de pimiento rojo en brunoise,
• 2 gramos de ajo picado,
• 6 gramos de cebollino,
• 15 gramos de cilantro,
• sal al gusto,
• 1 gramo de comino en gramos,
• 1 gramo de semilla de hinojo,
• 355 mililitros de leche de coco,
• 237 mililitros de crema de leche o nata,
• 15 gramos de azúcar moscabado,
• 2 gramos de jengibre fresco rallado,
• 5 gramos de curry verde o madrás y
• aceite de sésamo al gusto.

Details

Servings 4

Preparation

Step 1

Colocar en una sartén o wok un chorrito de aceite de sésamo, sólo lo necesario para saltear, luego coloque la cebolla, dejar que se rehogue y que tome color, cuando esté casi lista se agregan los mariscos junto a los demás ingredientes.
Se deja cocinar unos minutos a medio fuego y se agrega la leche de coco y la nata para que se reduzca bien y se obtenga una salsa cremosa y con cuerpo. Rectificar de sal y pimienta.
Este plato de Mariscos en salsa de coco y curry verde se acompaña de un arroz basmati al vapor, pero se puede acompañar de otro arroz a su gusto. Se decora con un ramito de cebollino y fideos de arroz fritos.