ENSALADA JAPONESA DE LANGOSTA Y BROTES DE SOJA

By RAFA

Ingredients

• 1 ó 2 colas de langosta (según el grosor),
• 1 lechuga,
• 400 g de brotes germinados frescos de soja,
• 150 ml de mayonesa,
• 2 cucharadas de kétchup,
• unas gotas de tabasco,
• 2 huevos duros,
• 1 cucharada sopera de brandy de Jerez,
• pimentón dulce,
• un poco de agua,
• sal,
• gajos de limón.

Preparation

Step 1

En un plato, ponemos un poco de agua. En otro, ponemos pimentón dulce mezclado con un poco de sal gruesa. Mojamos los bordes de las copas en el agua poniéndolas del revés y escurrimos el exceso.
Las pasamos por el pimentón y las reservamos a un lado. Pelamos las colas de langosta y las picamos menudas. Lavamos y troceamos las hojas de lechuga en juliana fina; picamos el cebollino y mezclamos con la lechuga, los brotes de soja y con la picada de langosta. Reservamos.
En un cuenco hacemos una salsa rosa mezclando la mayonesa con el kétchup, el brandy y unas cotas de tabasco. Removemos bien hasta obtener una mezcla homogénea. Mezclamos la ensalada de langosta con la salsa rosa y rellenamos las copas con cuidado de no dañar el borde. Finalmente, picamos los huevos y los espolvoreamos por encima. Decorar con gajos de lemonquat o limón.