ROBALO EN SALSA DE CAVA Y CAVIAR

By RAFA

Ingredients

• Robalo (yo en este caso medallones)
• 1 cebolla
• 100 ml de nata
• 1 copita de coñac
• 250 ml de cava semi seco
• 50 gr de mantequilla
• gambas crudas
• huevas de mújo
• aceite
• harina
• pimienta blanca
• sal.

Preparation

Step 1

Descongelamos bien los medallones y las gambas y los secamos en un paño, salpimentamos los medallones y pasamos por harina, freímos un poco en aceite bien caliente y reservamos.
En otra sartén ponemos la mantequilla y cuando este derretida echamos la cebolla bien picadita, dejamos a fuego medio hasta que la cebolla este transparente, añadimos el coñac y flameamos, cuando se apague la llama añadimos la nata, la sidra , un poco de sal y de pimienta blanca, dejamos reducir la salsa hasta la mitad, añadimos las gambas ,los medallones y el caviar, un par de minutos y apartamos. Servir caliente.