LOBSTER SCAMPI

By RAFA

Ingredients

• 1 1/2 libra de carne de langosta ya cocinada
• 4 cucharadas de aceite de oliva o vegetal
• 2 cdas de vino blanco
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• sal de mar o kosher y pimienta a su gusto
• 2 cebollitas verdes medianas, finamente picadas o shallots
• 2 dientes de ajo machacado
• 8 onzas de fideos tipo fetuccine

Preparation

Step 1

Hierva 2 langostas de aprox 11/2 lbs cada una por unos 15 min, saque del agua con mucho cuidado y deje enfriar. luego rompa los cascarrones de las langostas y corte la carne para tenerla lista para la receta.

En una sartén de 10 pulgadas, caliente 2cdas el aceite a fuego medio junto con 2 cdas de mantequilla. sofría cebollas y ajo por un minuto añada carne de langosta y el resto de los ingredientes sofría de dos a tres minutos, revolviendo constantemente, hasta que retire del fuego, añada el resto de la mantequilla y el aceite, mezcle.
Espolvoree perejil picado, si lo desea.
Sirva sobre los fideos al estilo fetuccine, preparados siguiendo las instrucciones del paquete