ESPARRAGOS CON MOUSSE DE ANCHOAS

By RAFA

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Ingredients

Espárragos Blancos 6/8
Pimientos de Piquillo
Hojas de Cogollos
Tomate
Mahonesa
Anchoas (saladas)
Perejil

Details

Preparation

Step 1

Preparación para el mousse de Anchoas:
Batir la mahonesa con la máquina a razón de 50 anchoas por Kilo de Mahonesa (debe de quedar fuertecita). Y montarla bien para que quede cremosa.
Decorar al gusto con el resto de ingredientes