CHILES JALAPEÑOS RELLENOS DE MINILLA

By RAFA

Ingredients

• Chiles:
• 15 chiles jalapeños grandes
• 2 litros de agua
• 1/2 ½ taza de vinagre blanco (125ml)
• Sal al gusto
• 1/3 de taza de azúcar
• Minilla:
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla finamente picada
• 1 diente de ajo picado
• 2 jitomates sin semilla y picados en cubos
• 1/2 ½ cucharadita de azúcar
• 2 latas de atún escurridas
• 2 cucharadas de perejil picado
• 15 aceitunas verdes, sin hueso y picadas
• 1 hoja de laurel
• 1/2 ½ cucharadita de orégano seco
• Sal al gusto

Preparation

Step 1

Para los chiles, cuece los chiles en el agua con el vinagre, la sal y el azúcar, un trozo de canela, una rama de te limón, cuando suelte el hervor, apagar el fuego y dejar enfriar en el agua. Seca perfectamente, retira las semillas y reserva.
Calienta el aceite y fríe la cebolla con el ajo, agrega el jitomate y deja cocinar por 3 minutos; añade el azúcar, el atún, el resto de los ingredientes y sazona al gusto. Deja cocinar por 5 minutos. Rellena los chiles y ofrece