BROCHETA DE CAMARON AL JENGIBRE

By RAFA

Ingredients

• 80 cc de jugo de naranja
• 40 cc de aceto balsamico blanco
• 2 cucharadas de jengibre fresco
• 2 cucharaditas de ajo picado
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• 3/4 kg de camarones, pelados
• 2 cucharadas de echalotes picados
• 125 cc de consome
• 25 cc de aceite vegetal
• 1 cucharadita de mostaza picante
• 4 tazas de hojas verdes de verduras de lechuga, berros, acelgas o espinacas
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado

Preparation

Step 1

En una fuente mezcle el jugo de naranja, el aceto, el jengibre, el ajo, la miel, y la ralladura de naranja; agregue los camarones, revuelva, tape y coloque en la heladera por 40 minutos escurra los camarones y reserve la marinada. ensarte los camarones en 4 pinches de brochets en una sarten, coloque la marinada con el echalote, a fuego fuerte, sin tapar, por 2 minutos. hasta que la mezcla se reduzca añada el consome y hierva durante 2 minutos mas, hasta que se reduzca a 1/3 de taza. incorpore el aceite y la mostaza, y revuelva bien el aderezo. coloque las brochets en una asadera y cocine por 4 minutos de cada lado en un bol grande, mezcle las hojas verdes con la mitad del aderezo y coloquelas en una fuente de servir. coloque encima las brochets y verter la salsa encima