ENSALADA DE CEVICHE DE PESCADO Y LANGOSTA

By RAFA

Ingredients

• Cachetes de Rape en trozos
• Langosta en trozos
• Cilantro
• Jugo de Lima
• Jengibre raíz
• Aguacate
• Selección de lechugas y canónigos
• Tomate
• Aceitunas

Preparation

Step 1

Macerar en el jugo de la lima, junto con el jengibre rallado, sal y el cilantro picado, el cachete de rape en taquitos y la langosta al menos 4 horas. Reservar.
Poner una base en el plato con las lechugas, poner el macerado de los pescados por encima, decorar con el resto de ingredientes y mezclar el jugo resultante anterior con la misma proporción de aceite de oliva y regar el plato con la vinagreta.

Maridaje:
Un vino blanco, de la variedad viura, marida perfectamente armónico con la ensalada, de sabores y aromas muy frescos y nasales, que se verán potenciados por la untuosidad del vino y sus aromas complejos tendrán su propio rol en la boca