CHILES RELLENOS DE QUESO Y HUITLACOCHE

By RAFA

Ingredients

• 6 chiles poblanos
• 1/4 de cebolla picada
• 4 ramas de epazote
• 1 taza de huitlacoche
• 1 taza de queso rallado
• 1/4 de crema
• 1/2 taza de vino blanco
• Aceite para freír

Details

Servings 6

Preparation

Step 1

Acitrone en aceite caliente hasta que se vea transparente la cebolla picada muy finamente. Aparte pique muy finamente las ramas de epazote, agregue el epazote al sartén y el huitlacohe en lata. Añada el queso rallado y mueva para que se haga una mezcla homogénea y hay que bajar el fuego para evitar que se hagan grumos. Por último se agrega el vino blanco y se deja hervir a reducir el liquido a la mitad. Se rellenan los chiles con esta mezcla, procediendo con para que no se rompan. Se pueden servir calientes en el momento en el que acabamos de rellenar, o fríos, con una cucharada de crema encima como presentación.