CHILE JALAPEÑO RELLENO

By RAFA

Ingredients

• 8 chiles jalapeños grandes.
• 1/2 kilo de carne deshebrada de res (falda)
• 10 aceitunas picadas
• 6 alcaparras picadas
• 25 gramos de pasitas
• 2 jitomates picados
• 1/2 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1/2 taza de harina
• 2 huevos.
• Aceite para freír.

Preparation

Step 1

Esta picosisima botana que se puede preparar con rellenos de atún, queso, sardina, camarones, bacalao, jamón, etc. es muy sencilla de elaborar, para ello es necesario seleccionar chiles jalapeños verdes, firmes y grandes a los que se pica con un tenedor y se ponen a cocer en una salmuera de agua, vinagre, orégano, mejorana, laurel, pimienta gorda y clavo de olor, así como ajo, cebolla y sal.
Deben de quedar al "dente", practicándoseles entonces un corte longitudinal para abrirlos con cuidado, para extraerles las semillas y las venas y proceder a introducirles el relleno ya preparado según su gusto. Se vuelven a meter a la salmuera y se guardan en un frasco tapado en el refrigerador, hasta consumirlos.

En aconsejable prepararlos con uno o dos días de antelación
Si desea quitarles un poco lo picoso, pruebe a meterlos antes de rellenarlos en agua con bicarbonato de sodio, enjuagándolos bien antes de introducirlos de nuevo en la salmuera de agua, vinagre, hierbas de olor y aceite de oliva.