POLLO EN MAYONESA DE MANGO

By tuqui13

Ingredients

• 5 mitades de pechuga de pollo
• 3 tazas de caldo de pollo
• 1 mango maduro
• 1 1/2 tazas de mayonesa
• 1 taza de uvas verdes, sin semillas
• 5 cebollas largas, finamente picadas
• 1/2 taza de apio, finamente picado
• Flores de borraja, para decorar
• 1 poco de mostaza para aumentar en la mayonesa

Details

Servings 6

Preparation

Step 1

Hierva las pechugas en suficiente caldo de gallina o agua que las cubra, a fuego medio. Cuando el liquido comience a hervir, reduzca el fuego. Continúe cocinando las pechugas a fuego bajo sin tapar, hasta que estén listas, por 12 minutos. La carne debe estar húmeda y opaca, se cocinan hasta que pierdan apenas el color rosado. Retire y escurra bien. Enfríe a temperatura ambiente, luego retire los huesos y la piel. Corte la carne en trozos del tamaño de un bocado y reserve.

Pele el mango y licue o procese la pulpa hasta obtener un puré suave y cremoso. Agregue la mayonesa y mezcle bien.

En un recipiente grande, mezcle el pollo, las uvas, las cebollas y el apio. Revuelva todo con la mayonesa. Sirva a temperatura ambiente o enfríe un poco antes de servir. Adorne con flores de borraja.