ÑOQUIS DE HIERVAS CON ESPINACAS Y JAMON

By RAFA

Ingredients

• Para la salsa:
• Ciboulette 1 cdas.
• Estragón 1 cda
• .
Harina 200 g
Huevo
• 1
Nuez moscada a gusto
• Papas 1 k
• Perejil 1 cdas
• .
Queso provolone rallado 1 cda.
• Tomillo 1 cda
• .
• Crema de leche 100 cc
• Espinaca 50 g
• Nueces 100 g
• Varios:
• Jamón crudo 100 g
• Manteca 25 g
• Queso parmesano a gusto
• Sal a gusto

Preparation

Step 1

- Pique las hierbas finamente.
- Pele, lave las papas y cocínelas al vapor.
- Páselas por un tamiz. Agregue el huevo, el perejil, el ciboulette, el estragón, el tomillo, el queso rallado, la sal y nuez moscada.
- Incorpore el harina.
- Una todos los ingredientes. Amase.
- Tome porciones de masa y haga rollitos. A éstos córtelos en trozos pequeños.
- Forme pelotitas y ahueque con el dedo pulgar contra la palma de la mano.
- Cocine en abundante agua caliene.
- Cuando suban a la superficie están listos.
Salsa:
- Corte en tiras el jamón
- Pele y pique las nueces.
- Pique la salvia.
- Corte la espinaca en juliana.
- En una sartén con manteca y aceite de oliva saltee el jamón crudo.
- Agregue las nueces y la salvia.
- Cuando los ñoquis estén listos vuelque en la sartén junto con la espinaca saltee e incorpore la crema de leche.
Varios:
- Desgrase el jamón y seque el horno sobre un Silpat.
- Sirva en platos hondos decore con el jamón seco y virutas de parmesano