ROBALO ENVUELTO EN HOJA DE PLATANO

By RAFA

Ingredients

• Hoja de plátano o banana Cantidad necesaria
• Hoja santa 12 Unidades
• Plátano macho 2 Unidad
• Róbalo fresco 1 1/2 k
• 1 pimiento verde en juliana
• 1 pimiento rojo en juliana
• 1 pimiento amarillo en juliana
• 6 tomates saladet en rodajas
• 1 cebolla morada en plumas
• 4 hojas de laurel
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimienta
• 2 dientes grandes de ajo picados
• 1 atado de hierbas aromáticas
• 1 taza de aceitunas negras
• Vino blanco c/n
• Sal A gusto

Details

Servings 4

Preparation

Step 1

- Corte el róbalo en postas y sazónelas con sal y pimienta.

- Corte las hojas de plátano en cuadrados y áselas sobre el fuego directo solo unos segundos.

- Corte las hojas santas por la mitad.

- Corte los jitomates en rodajas.

- Pele y corte la cebolla morada en pluma.

- Pele y corte los plátanos en rodajas al bies. En una sartén caliente con una pizca de aceite cocine las rodajas de plátano de ambos lados hasta dorarlas.

- Quite las semillas y nervaduras a los pimientos y córtelo en juliana.

- Pele y pique los dientes de ajo.

Armado

- Tome una posta de pescado y envuélvala en la mitad de una hoja santa.

- Coloque sobre la mesada una hoja de plátano y en el centro de esta acomode la mitad restante de una hoja santa, sobre esta coloque una fila de rodajas de plátano, sobre estas coloque rodajas de jitomate, cebolla morada y juliana de pimientos morrones y las hiervas aromáticas, por ultimo acomode la posta de pescado envuelta en hoja santa y encima las aceitunas, espolvoree con ajo picado ,un chorrito de aceite de olivo, un poco de vino y por ultimo sal y pimienta. envuelva con la hoja de plátano. Proceda del mismo modo con el resto.

- En una vaporera de bambú acomode el róbalo envuelto en hoja de plátano y cocine durante 15 minutos aproximadamente.

Presentación

- Sirva en un plato un róbalo envuelto en hoja de plátano y abra en el momento de consumirlo.