PESCADO CON BROCOLI Y SALSA DE AZAFRAN

By RAFA

Ingredients

• pescado cortado en postas (atún, cazón, salmón blanco) 4 sal y pimienta blanca a gusto
• jugo de 1/2 limón
• PARA LA SALSA
• mantequilla 50 g
• harina 2 cucharadas
• jugo de naranja 1/2 taza
• azafrán 2 cápsulas
• crema ½ taza
• agua a punto de ebullición cantidad necesaria
• aceite 2 cucharadas
• flores de brócoli cocidas al vapor 400 g
• pimienta roja para espolvorear ¼ de cucharada

Preparation

Step 1


Condimentar las postas de pescado con sal, pimienta y jugo de limón. 
Reservar. 


SALSA 


Colocar la manteca en una cacerola y llevar a fuego moderado hasta fundir. 
Incorporar la harina. 
Mezclar. 
Cocinar hasta que tome un color ligeramente dorado. 
Agregar el jugo de naranja, el azafrán y la crema. 
Cocinar hasta formar una salsa espesa. 
Agregar, de ser necesario y de a poco, agua caliente. 
Retirar. 


ARMADO 


Cocinar las postas de pescado en una sartén con aceite. 
Una vez cocidos, servir con la salsa y acompañar con los brócolis. 
Si lo desea, espolvorear con pimienta roja.