PASTEL AZTECA-INDIO

By RAFA

Ingredients

• 8 tortillas de maíz,
• 2 pechugas de pollo,
• 1 kilo y medio de tomates maduros,
• 3 pimientos poblanos (valen rojos), media cebolleta hermosa,
• 1 diente de ajo (se escondió),
• 1 mazorca de maíz (1 lata pequeña),
• queso de fundir (nosotros utilizamos queso de tetilla gallego),
• 8 lonchas de queso cheddar,
• 1-2 chiles verdes (si no se tienen echar un poco de cayena),
• 100ml de nata o crème fraîche,
• sal, aceite de girasol/aceite de oliva y pimienta negra.

Details

Servings 6

Preparation

Step 1

Lo primero que hay que hacer es asar los pimientos con aceite de oliva y sal, como estamos acostumbrados a hacer.


En una bandeja inferior metemos las pechugas de pollo con 1 chile verde, sal, aceite de girasol y pimienta a asar en bolsa durante 30 minutos.


Mientras horneamos los pimientos y el pollo, haremos un tomate frito con sal y sin azúcar rallando los tomates y poniéndolos a freír despacio durante casi 1 hora.


Ahora picamos la cebolla y pelamos/cortamos el ajo.


Como pensamos que iba a sobrar salsa, rehogamos la cebolla y el ajo aparte para sólo añadir este aderezo a la salsa que íbamos a utilizar, si vais a preparar la salsa justa, podéis freír el tomate sobre el sofrito de cebolla y el ajo.


Desgranamos el maíz que compramos ya cocido, este maíz es el más dulce y rico que podéis encontrar, aunque con el inconveniente de que hay que desgranarlo. Se desgrana cortando la base de los granos con un cuchillo y de arriba a abajo. Si queréis saltaros este paso, podéis utilizar maíz de lata.


Aquí el pollo ya hecho (no asado del todo), desmenuzarlo una vez frío con los dedos.


Y los pimientos. Dejarlos enfriar.


Batimos la salsa con la cebolla y el ajo, alguna tira de pimiento rojo y el chile del pollo.


Aquí los ingredientes listos para el montaje.


En un recipiente amplio, echamos salsa y distribuimos bien.


Ponemos las 2 primeras tortillas, no importa que se solapen un poco.


Los pasos son echar el pollo desmenuzado.


Un poco de salsa, nosotros la próxima vez vamos a mezclar el pollo directamente con la salsa, quedará más jugoso.


Tiras de pimiento.


Maíz...


La crema agria o nata.


Los quesos...


Y cubrir con otras dos tortillas. Así con el resto de capas empezando con tomate.


Nosotros hicimos 4 pisos, pero podéis hacer sólo 3, creemos que quedaría mejor a la hora de partir.


En la última capa poner salsa, crema agria o nata y queso cheddar en lochas enteras, nosotros no tuvimos salsa suficiente y así valió.


Queso de fundir rallado.


Y a fundir en el microondas (mejor que horno) hasta que el queso burbujee. El olor impresionante.


Y el corte muy apetecible.


Salud.