CAMARONES TIKIN

By RAFA

Ingredients

• Para servir:
• 700 gramos de camarones limpios
• 1/2 ½ taza de jugo de naranja agria
• 2 cucharadas de pasta de achiote
• 1/2 ½ cebolla
• 5 clavos de olor
• 2 dientes de ajo
• 3 pimientas gordas
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 1/2 1 ½ cucharadita de sal
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 1/2 ½ taza de jugo de limón
• 2 chiles serranos
• Aceite de oliva
• 1 cebolla morada
• 1/2 ½ taza de vinagre blanco
• 1/2 ½ cucharadita de orégano
• Sal y pimienta al gusto
• 1 hoja de plátano
• 3 chiles habaneros
• 2 limones, su jugo

Preparation

Step 1

1.- Pela la naranja agria antes de hacer el jugo, para que éste no salga amargo.
2.- Licua todos los ingredientes excepto los camarones y el aceite, hasta obtener una salsa tersa; debes preparar medio litro, si no es asi, añade agua hasta completar.
3.-Marinar los camarones en la salsa anterior durante una hora.
4.- Calienta un poco de aceite y saltea los camarones. Reserva
5.-Para servir, rebana la cebolla morada y cubre con agua hirviendo, déjala reposar durante cinco minutos.
6.-Escurre muy bien, añade el vinagre, orégano, sal y pimienta, dejar marinar durante una hora.
7.- Corta cuadrados de la hoja de plátano, colócala como cama de los platos y reparte encima los camarones.
8.- Sirve con la cebolla preparada, chiles habaneros y jugo de limón.