CAMARONES EN ADOBO

By RAFA

Ingredients

• 16 • 16 camarones grandes
• 3 • 3 chiles pasilla
• 3 • 3 chiles anchos
• 3 • 3 chiles guajillo
• 1/2 • 1/2 cebolla
• 2 • 2 jitomates
• 2 • 2 dientes de ajo
• 4 • 4 granos de pimienta
• 1 • 1 taza de caldo de pollo
• 1 • 1 pizca de orégano
• 1 • 1 hoja santa deshidratada
• 1 • 1 cucharada de azúcar moreno
• 2 • 2 manzanas rojas
• 2 • 2 cucharadas de mayonesa
• 1 • 1 cucharada de crema

Preparation

Step 1

• Limpiar los camarones retirando el intestino y dejando únicamente la cola.

• Asar ligeramente los chiles limpios con la cebolla, jitomate, ajo y pimienta.

• Verter el caldo de pollo y dejar cocinar por 15 minutos.

• Licuar todos los ingredientes incluyendo el orégano, 1/2 hoja santa y azúcar. Colar y regresar al fuego. Rectificar sazón. Cocinar los camarones a la plancha sazonados con sal y pimienta. Para la guarnición, cortar las manzanas en cubos y mezclar con la mayonesa y crema. Servir.