RISOTTO DE MARISCOS

By RAFA

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Ingredients

1 taza de arroz
¼ de cebolla
½ pimiento morrón
200 grms. De calamar
10 almejas
12 camarones medianos
10 mejillones
¼ de vaso de vino blanco
5 hebras de azafrán
Mantequilla c/n
1 litro de caldo de pescado
Sal

Details

Servings 4

Preparation

Step 1

Poner a hervir el caldo de pescado
Limpiar los calamares y córtalos en cuadritos, pelar los camarones y lavar las almejas y mejillones.

Lavar el arroz y dejarlo escurrir

Cortar la cebolla y los pimientos en cuadros finos, ponerla a freír con un poco de aceite

Poner el azafrán a tostar, se puede poner envuelto en papel cerca del fuego sin que se queme.

Cuando la cebolla este frita, añadir los calamares , mejillones y las almejas. Y dejar freir 5 min.

Añadir el arroz dejarlo freír otros 5 min. E ir añadiendo poco a poco el caldo de pescado hasta que el arroz este hecho, incorporar más mantequilla fría. casi al final añadir los camarones y el queso gruyere en trozos, salar si es necesario, y servir inmediatamente.